今年はくだものの実りが良く
先日お友達宅のたわわに実ったプラムをいただいてきて
ジャムも作ったりしましたが
たくさんあったので
プラムの酵母を作っています♪
水につけて５日ほどおいておくと酵母をおこして液種をつくり
色も綺麗な赤
酵母と小麦粉と足して元種を作っていきます
これは１日目
これから小麦粉と液種をたしつつ元種を完成させていく
ぶどうやいちごなど挑戦したことはありますが
種は作れるんですがパンは上手く作れたことがなりません
味はとってもいいのですが、ふっくらしなくて・・・・
この酵母はいろんなところにあるそうです
すももの酵母も５日間じっくりと発酵
前に作った時に発酵時間を２４時間かけてもいいそうだからと
今回１次発酵は１日おいて
２次発酵は３時間ほどかけ
ぷっくらとした膨らみにはならなかったけど
焼いたらいままでにない膨らみに
もっちりどっしりとした生地に何もつけなくても味があり噛めば噛むほど美味しい（＾＾）
まだ元種があるので作ってみよう～
