サツマイモの季節到来

これからはサツマイモがおいしい季節です。私はイモ類の中で一番好きかもしれません。
私の母もサツマイモが私以上に大好きで、特に天ぷらが大好物です。野菜の天ぷらなどを作るときも、
いつも自分用にサツマイモの天ぷらを作っていました。
今もスーパーのお惣菜売り場で見かけると買ってしまうそうです。
私はちょっと工夫して、スイートポテトコロッケを作ります。
サツマイモにベーコンとコーンを加えて、マヨネーズで和えてからまとめて、油で揚げます。クリームコロッケのようになり、
家族の間でも大好評です。
この他に、大学イモなどもよく作ります。いつの間にかなくなっていますね。
最近は「安納芋」といって、中がオレンジ色のイモで、とても甘くもちっとした食感のものが人気のようですね。