今日の晩ご飯は息子リクエスト

毎日の夕食の支度はいつもメニュー選びに苦労しています。
しかし、今日は珍しく小学生の息子から「チキンライスを食べたい」とリクエストがありました。
こういうリクエストがあるととっても助かります。
スーパーへの買い出しも計画が立てやすいのです。
チキンライスに必要な材料で我が家の冷蔵庫にないものは、鳥肉だけです。
スーパーで親子丼用に細かくカットされたものがあったので購入しました。
フライパンにバターを熱して、みじん切りのタマネギと鳥肉を炒めます。それから冷凍庫に常備しているミックスベジタブルを追加し、塩こしょうしました。
そこへご飯を投入、ざっと炒めたら最後はケチャップで味付けします。
これで息子の大好きなチキンライスが完成しました。
本当は卵も焼いてオムライスにしたいところですが、我が家の息子は卵焼きが嫌いなので省略します。
せっかくなので大きなお皿にお子様ランチ風に盛りつけました。
ミニトマトとキュウリ、アスパラガスを添えます。
おかわりもして大満足の晩ご飯になりました。