そば打ち

進歩した気がする。

■改善点

●水まわし：水分は気持ち多め。てにべとべとする寸前までが良さそう。

●菊練り：軽視しない。丁寧に。

●たたみ：包丁幅を有効に活用できる幅に畳む。

●切り：まだ下手なので、幅をそろえて丁寧に切る。一様な太さにすることを重視。

●茹で：浮かんだくらいではまだ早い気がする。太さや茹でる量にもよるが、1分くらいか？