冬の楽しみ 2 手作り 柚子こしょう

　　昨年からはまっている　手作り柚子こしょう　　

　　　　青柚子がなかなか手に入らないので、友人の庭にたくさん実る無農薬の黄色いゆずをいただき、青唐辛子は、これまた夏の終わりにいただいたものを、冬の柚子の時期まで冷凍保存して作ります。
　　　楽しみに待っていた柚子が到着！　　　今回は　息子が楽しそうにお手伝い！
　　
　　　

　柚子を、果汁　種　わた付の皮　に分けて　わた付の皮をさっと茹でて、一昼夜お水でさらしアクを抜きます。
　　　（水は何度かとりかえて）　軽く水気をしぼり小さく切ってフードプロセッサーへ。

　　冷凍してあった、みじん切りの青唐辛子とあら塩をまぜて　さらに粗めのペースト状にて冷蔵庫で一週間寝かせれば出来上がりです。

　　　　*　　　柚子　　400グラム

　　　　*　青唐辛子　　400グラム

　　　　*　　あら塩　　80グラム　（お好みです）


　　　***　鳥手羽の塩焼き　　おでんの大根　ポトフ　白菜の浅漬け　もちろんお鍋　にぴったり！

　レシピを見ると　柚子の皮だけ使うみたいですが、わたも入れるとマイルドになります。

　　　　これに、オリーブオイルをいれれば、ドレッシングになります。

　　　　　　　柚子の種は、お醤油につければ　柚子しょうゆとして使えます！　

　　　　でも。。。　柚子と青唐辛子は時期が冬と夏なんです。　

　　柚子を下ごしらえしたら冷凍保存して、夏を待って手作り柚子こしょうをぜひお試しください。おすすめします！