梅酒で蕁麻疹！農家の方から教わった甘い梅干しの漬け方

梅干をつけています。
母が元気なころは漬けた梅干をもらっていました。

自分でつけるようになって梅についての本は数冊！
ＮＨＫきょうの料理。
６月は必ずある、”梅干し。らっきょうづけ。”
本を開いて、テレビを観ながら、ボールペンで書き込みをする・・・・。
こんな書き込みがありました。
　：：あくぬきをする。水気をきりしょうちゅうをからませる。
　　　水分がなくなり塩がからまないのでしょうちゅうで！
　：：汁がたりなくなり、かびる時は砂糖としょうちゅう少しいれると汁がふえる。
ボールペン書きはまだまだ続く。
録画ビデオのない時代！！

梅酒！
母からもらっていました。その後
簡単そうでしたので分量通りに自分でも作りましたが、主人が梅酒を飲まない！
で、作るのをやめました。

私と梅酒7のお話
母から届く、梅酒は一年ほど、ねかされている、おいしそうな梅酒！
ある日、何だか飲んでみたくなり、盃で梅酒を！
しばらくすると、目がチカチカ！頭全体がかゆくなる・・・・・・・
腰から下がかゆくなる・・・・・・
このかゆみは、何だ！？
団地内の内科へ行く。
　「蕁麻疹ですね」
　「ブツブツは、見えていないのに・・」と言っていた私
注射にお薬！！
かゆみが、とれました。私と梅酒の戦いが終わった！！o(*^▽^*)oあはっは

アルコールで蕁麻疹がでるのはこの時で二度目！
お酒、飲みません。ビール、飲みません。決めました！
アルコールをたって、数十年(*^▽^*)

農家に嫁いでいる彼女から習いました、梅干しのつけかたです。
過去日記からの紹介です。少な目の梅からお確かめ下さいね。

《甘いかしら！の梅干しの漬け方》

＊＊＊梅、４㎏に対して
　　　塩８００ｇ、砂糖２㎏、酢８００ｃｃ、ニガリ１ｇ（小さじ１、）
　　
　　　１）梅を一晩、水につける。ざるにあげる。
　　　　　けんざんで、梅に穴をあける。
　　　２）塩と、ニガリを水２００ｃｃでとかしあわせ、３～４日、漬け込む。
　　　　　（重石をする）
　　　３）梅を取り出し、一晩、水につける。よく、水切りする。（梅汁はすてない）
　　　４）梅汁と砂糖、酢を合わせた中に梅を入れる。（ひたひたにする）
　　　５）６月２５日、シソの葉を買い求め、入れました。

：：：（１）穴はフォークであけました。　　　
　　　（２）ニガリはなくても大丈夫でした。その時は塩を２００ｃｃの水で　　　　
　　　　　　とかして下さい。
　　　（３）梅は乾いた状態にしたいので、キッチンペーパーでふきとりました。
　　　（４）砂糖がとけずに困りました。梅を取り出し、しゃもじで砂糖をかきまわしました。

　　　減塩の梅干しを漬けて、カビを出した事がありましたが、この漬け方に
　　　カビの心配はないようです。少なめに漬けて、貴方のお家の『お気に入り梅干し』に
　　　なりましたら、うれしく思います。昨年、我が家で漬けて確認済みです。