かす漬けに挑戦

今までは、デパ地下やスーパーマーケットなどで漬けてある商品を購入していました。

自分で作るものだと思っていなかったので。

どこのメーカーのがおいしいとか聞くとそれを買ってみたり・・・

でも、おいしいけれど高いのよね。

 

作り方が簡単だったので、初めて挑戦してみました。

挑戦するってほどのこともありません。ほんとに簡単。

 

酒粕にお醤油、味噌、さとうを混ぜるだけです。

それに魚の切り身、鶏肉などを1日か2日くらい漬けます。

焼いたら出来上がりです。 

さわらとぶりを漬けました。

さわらは、おいしそうな感じがします。ぶりはどうでしょうか。

かす床に漬け込む前に魚にはお醤油とみりんで下味をつけます。

5分ほどおいてからかす床に漬けます。

ポリ袋で漬けるとかす床が少なくても良く着くそうですよ。

 

残ったかす床は密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい持つそうです。あくまで目安です。

もう少し持つそうですよ。

 

かす床の作り方

酒かす　500ｇ

水　　　　200ｃｃ

味噌　　　75ｇ

しょうゆ　15ｇ

砂糖　　小さじ１

・ボールに酒かすをちぎって入れ水をかけて一晩おく。水を含ませて耳たぶくらいにしてなめらかにする。

・そこに味噌、しょうゆ、砂糖を加えて、混ぜ合わせるとかす床完成です。