アラビアータとカポナータ

夏になると食べたくなるカポナータ。
ラタトゥーユともいいますね。

なす、ズッキーニ、玉ねぎ、トマトなどを一緒に
ニンニクを少し入れてオリーブオイルで炒めて
ベーリーフを入れて煮ます。
味付けは塩、黒胡椒。コンソメを利用してもいいと思います。
仕上げにケッパーを入れるとさっぱり味になりますよ。

冷たくしても美味しいです。

休日の昼食です。
アラビアータのパスタ。バジルはプランターで育てているのでとれたてです。
カポナータ。

お腹いっぱいいただきました。