かぶの浅漬け

発がん性を抑えるパワーをアップ　浅漬け＋とうがらしを発見。  かぶの浅漬けには、発がん性を抑える効果のある「イソチオシアネート」という成分が入っているんだって。 イソチオシアネートは、通常はかぶの細胞のなかで別々に存在している、酵素（ミロシナーゼ）とグルコシノレートという成分とが、切ったり、もんだりして細胞壁を壊した結果、出会うことで生成されるそうです。なるほど。わかったようなわから . . . 本文を読む