飯縄の蕎麦畑（秋そば） Photo by T.Zama
蕎麦の花は、年に二度見頃を迎えます。
蕎麦畑によって異なりますが「夏そば」は６月下旬から７月初旬頃、「秋そば」は、８月下旬から9月上旬頃が見頃です。
夏そばと秋そばの開花期には白い蕎麦の花々が里を彩ります。
飯縄から戸隠に掛けては、産地ならではの美味しい蕎麦が実ります。
山裾の標高５００〜７００ｍの高原地帯で、昼夜の気温差が大きく朝霧が発生しやすい場所を「霧下地帯」といい、ここで栽培される蕎麦が「霧下そば」と呼ばれています。霧下そばは鮮やかな緑色で香り高く粘力があり、最高の風味があると評されます。
飯縄、戸隠は数々の名店が軒を並べていますので、是非一度本場ならではの「霧下そば」を味わって下さい。
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