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仕込発酵熟成発煙的動物園茶樓

日々の気になる事、京都の話、北陸の話、食材や覚書レシピ等。味はお好みに応じて調整お願いします。

桃の節句

2006-03-02 23:44:17 | 歳時記・イベント
「上巳(じょうし)」は上旬の巳の日の意味であり、五節句の一つです。元々は3月上旬の巳の日だったのですが、現在は新暦の3月3日となっています。旧暦の3月3日は桃の花が咲く季節であることから、桃の節句とも呼ばれ、現在はその方が親しまれています。 . . . 本文を読む

節分

2006-02-03 11:22:55 | 歳時記・イベント
今日は節分です。節分は宮中の年中行事として昔から行われてきました。季節が分かれるという意味を持ちます。季節の変わり目で、立春、立夏、立秋、立冬の前日を元々指していました。後に、新年の初めという意味合いが強くなり、立春の前日だけを指す言葉となったようです。春を迎える前に、邪払いをするということなのでしょう。昔は立春が正月でした(所謂旧正月です)。 . . . 本文を読む

ミンスミートとクリスマスプディング

2005-12-12 17:00:39 | 歳時記・イベント
今から939年昔の1066年。イギリスを征服したノルマンディ公はウィリアム1世として即位しました。その戴冠式は12月25日。その日のディナーには「girout(ジルー)」と呼ばれる肉のシチューでもてなされたそうです。その時以来、戴冠式の際のディナーはそのgiroutが登場し、それは1910年のジョージ5世時代まで受け継がれたそうです。このgiroutは、庶民にも影響し、クリスマス等に作られることになります。 . . . 本文を読む

Saint Nicholas の日、12月6日

2005-12-06 14:48:40 | 歳時記・イベント
とあるサイトで、サンタさんが来た時用に、クッキーと飲み物を用意して、ベッドにもぐる、、と書かれている話を伺うことができました。それを耳にしたのは勿論初めてで、とっても可愛らしく感じ、我が家でも実行しようかと考えてます。 その時の為の予行練習とサンニコラの日の為に、子供と一緒にクッキーを焼こうと、前日の夜中に仕込みをはじめることに。そのクッキーは、ポルボロンです。これは、スペインの焼き菓子で、クリ . . . 本文を読む