さて今年も始まりました、ジビエシーズン。
県内産はまだ来月の中旬辺りからですので、まだもうちょい先なんですが、先週から「スコットランド産ライチョウ」が入荷しております。
今回も大体が雄。固体も450ｇ～500ｇですかね(￣▽￣)ニヤリ
羽もむしって更に加工します。
今回は去年までと少し違う形で提供しようかと思いまして、すこし変えてます。
今回は胸肉のロティ、内臓の串焼き、手羽元、脚のコンフィに仕立てております。
興味ある方は是非召し上がってみてくださいね。よろしくお願いします(￣▽￣)ニヤリ
県内産はまだ来月の中旬辺りからですので、まだもうちょい先なんですが、先週から「スコットランド産ライチョウ」が入荷しております。
今回も大体が雄。固体も450ｇ～500ｇですかね(￣▽￣)ニヤリ
羽もむしって更に加工します。
今回は去年までと少し違う形で提供しようかと思いまして、すこし変えてます。
今回は胸肉のロティ、内臓の串焼き、手羽元、脚のコンフィに仕立てております。
興味ある方は是非召し上がってみてくださいね。よろしくお願いします(￣▽￣)ニヤリ
