つい最近のコースメニュー

　つい先日お出ししたコースです。



　自家菜園で採れた花ズッキーニのベニエ、アボカドのグァカモレ詰め。マグロのセビーチェにマメ類のサラダ添え。
　ちょうどこの日に畑に行くと花ズッキーニが出来ていたので早速使ってみました(￣▽￣)ニヤリ



　自家菜園の玉ねぎを使ったポタージュ、同じ玉ねぎを使ったアイスクリーム添え、玉ねぎのチップス。
　親父が作った玉ねぎを分けてもらって作った「玉ねぎ尽くし」の一皿。今現在アラカルトメニューにもなっております(￣▽￣)ニヤリ



　氷見産黒鯛のポワレ　県内産野菜と和えたスムールとパルミジャーノのチュイル、サフランソース。
　


　氷見牛内腿肉の真空ロティ　自家菜園で採れた野菜とソース・ペリグー。
　真空にしてゆっくり火を入れた内腿肉に自家菜園の野菜をローストしたものを添えました。



　魚津産鶏卵をたっぷり使ったクレーム・ド・ブリュレと富山牛１００％で作ったヨーグルトに南砺市で取れた苺の自家製ジャムがけ、マンゴーのソルベ・・・です。