美味しい ”食べもの”

ハタハタ寿司

自家製ハタハタ寿司レシピ

かぶを重しをして塩漬けにしておく

ハタハタのメス
頭ろ内臓をとり水で洗い良く拭き取る
酢でまた良く洗い6時間程おく

ご飯
糀1キロにに対して餅米1合
（暖かい内に混ぜ合わせる）

布海苔
かぶ
人参
ショウガ
（各少々）

人参は塩をしないで
布海苔は洗って
（最後に入れる）

桶に笹の葉を良く洗って水気を切って敷き詰める
揉み塩でおまじない
ご飯を薄く敷く
かぶを上に敷く
ハタハタを間隔を置いて敷く
布海苔と人参、ショウガをパラパラ
また揉み塩でおまじない
で一区切りでこれの繰り返し
最後は笹の葉を敷いて重しをして終了！

寒乾 ハタハタ

ハタハタ100匹ほど（ほとんどがオス）
寒乾し中！

内蔵を取り除いて（白子は蒸して酒のつまみに）
二晩塩漬け
塩抜きに二晩
みりん少々、醤油、ざらめ、鷹の爪等で味付けをし三晩
寒ざらしにして、乾しました。
五日目以降くらいから食べられる予定ですので
お正月には、間に合いますね。(^。^)

ビーフジャーキー 燻製中

ビーフジャーキー
ただ今燻製中！

ニジマスの燻製

ニジマスの燻製が完成！
美味しそうな茶色になりました

ビーフジャーキーの燻製

ビーフジャーキーもしこんでしまいました
６００ｇの肩肉
ニンニク４かけとショウガ１かけのみじん切り、
酒１００ml、醤油２００ml、
胡椒、バジル
今回はエスニックにシナモンとクミン仕立て
まだ、半乾きなので、午後からにでも
スモーク予定

マスの時とは違い、ネットを二段に置けるようにして
ヒッコリーとさくらのチップを設定、準備完了！(^^)
スコッチをのみながらでも食べますかね？

ニジマスの燻製

いよいよ、ニジマスの燻製にとりかかります
ソミュール液と醤油味醂漬けを一昼夜乾かし
燻製にはいりました
今回は、ヒッコリー４時間、クルミ８時間にて
完成　(^^)　酒のつまみにする日が待ち遠しい

イワナ塩焼き大会

夜には庭にて炭をおこして

吹張爆釣会の皆様からの
焼き鳥の持ち込みもあって
イワナ塩焼き大会で
盛り上がりました

ちょっと飲み過ぎで
反省_(._.)_

ps. 父の日でしたね！

イワナのちゃんちゃん焼き 表面

イワナをひっくり返して
ネギと味噌 カップ1、酒 カップ１/2、砂糖 小２....？
野菜と一緒に
いただきまーす！

イワナのちゃんちゃん焼き 裏面

６月１０日

イワナをさっそく頂きました
大きいのでちゃんちゃん焼きに
先ずは裏面から