ＨＭＧ－coＡ還元酵素

２モルのアセチルcoAが
縮合した
アセトアセチルcoAが


ＨＭＧ－coＡ合成酵素により
ＨＭＧ－coＡ
（β－ヒドロキシ－β－メチルグリタリルcoＡ）
になる。


ＨＭＧ－coＡ還元酵素は
このＨＭＧ－coＡを
還元的に脱coＡにして
炭素数６の
メバロン酸にする。

コレステロール生成の律速酵素。





ＨＭＧ－coＡ→（HMG-coAレダクターゼ）→メバロン酸


反応式も！



Ｐ２２６

ピルビン酸脱水素酵素複合体

解糖系で生じたピルビン酸は
酵素の存在する好気的条件下で、
酸化的脱炭酸を受けて

アセチルCOAになる。

補酵素として、
・ＴＰＰ
・リポ酸
・COA
・ＮＡＤ
・ＦＡＤ

が使われ
ＣＯ2,
３ＡＴＰ
が生成してくる。

ダイオキシン

難分解性、蓄積性、慢性毒性を示す。

慢性毒性として
ＰＣＢと同様、

・体重減少
・胸腺萎縮
・肝毒性
・クロールアクネ
の他

・生殖障害
・発がん性
・催奇形性

なども見られる。


特に
２,３,７,８-テトラクロロジベンゾ-Ｐ-ジオキシン
（ＴＣＤＤ）が強い生物毒性を示す。


また

・ＣＹＰ１Ａ１
・ＣＹＰ１Ａ２
・グルクロン酸転移酵素
・グルタチオン-Ｓ-トランスフェラーゼ

の誘導能も極めて高い。



ダイオキシンの構造も！



Ｐ３７７

ダイオキシン類

ダイオキシン類とは

・ＰＣＤＤ
・ＰＣＤＦ
・コプラナーＰＣＢ


の総称である。

難分解性、蓄積性、慢性毒性を持つ。

発癌物質、発癌プロモーターと考えられる。

強力な酵素誘導作用を有し、
Ａｈ受容体に結合する。

毒性は一般的に
ＰＣＤＤ＞ＰＣＤＦ＞コプラナーＰＣＢ




Ｐ３７７

特異動的作用

食物を摂取すると、
たとえ、安静にしていても
熱量の産生が増加し
身体が熱くなる。

これは食物をとることによる細胞内の
酸化が亢進するためである。

この現象を
食物の特異動的作用という。


タンパク質では３０％と大きいが
脂質では５％である。

食事は混食であるから
一般に総熱量の約１０％に相当する。




Ｐ２８９

コプラナーＰＣＢ

ＰＣＢの構造中、オルト位（２，２’、６,６’位）に
置換塩基を持たない
ＰＣＢ異性体をいう。

無色透明の油状物質であり、
脂溶性が高く、難燃性、絶縁性化学的に
安定であり、

体内に蓄積性が高い。


慢性毒性は、

・体重減少、
・胸腺萎縮、
・肝毒性、
・クロールアクネ

などがある。


ＰＣＢ異性体の中でも毒性が
強いとされている。


コプラナーＰＣＢは

・ＣＹＰ１Ａ１
・ＣＹＰ１Ａ２
・グルクロン酸転移酵素
・グルタチオン－Ｓ－トランスフェラーゼ

などを強く誘導する。



Ｐ２６６

制限アミノ酸

食品のタンパク質を構成するアミノ酸の中で、
含有値が基準値に満たないアミノ酸のこと。

「アミノ酸スコア」の数値が
１００に満たないものが
制限アミノ酸となる。

数値の低いものから
「第一種制限アミノ酸」
「第二種制限アミノ酸」
という。



Ｐ１０２

湾領域

多環芳香族炭化水素群の
構造中

港湾の形をした部分は
エポキシ化が起こり

発がん性を有するようになる。


その港湾の形をした領域のことを
湾領域（Ｂ領域）という。


Ｐ３４９

n-6系脂肪酸

脂肪酸の末端メチル基から数えて
６番目の炭素に最初の
二重結合がある脂肪酸のこと。




e.x.

・リノール酸
・γ-リノレン酸
・アラキドン酸

必須脂肪酸

不飽和脂肪酸の

・リノール酸
・リノレン酸（αおよびγ）
・アラキドン酸


の総称で
ビタミンＦとも呼ばれている。


動物体内で全合成できないので
食物として摂取しなければならない。

しかし、
アラキドン酸とγ-リノレン酸は
動物体内で
リノール酸より生合成される。



Ｐ５５、１７１