ビタミンＡ

脂溶性ビタミン


化学名：
（ビタミンＡ1)レチノール
(ビタミンＡ2)３－デヒドロレチノール



構造式も！



生理作用：
眼の感光機構と関係があり
ビタミンＡが欠乏すると
視物質である【ロドプシン】生成が
阻害されるため、暗順応が低下して
夜盲症となる。


欠乏症：
・夜盲症
・角膜乾燥症
・角膜軟化症
・成長停止
・抵抗力低下


過剰症：
・頭痛
・下痢
・悪心
・皮膚の脱落
・妊婦では胎児の奇形



定量法：
・カール・プライス（sbcl2法）
・紫外部吸収スペクトル法





【プロビタミンＡ】
ビタミンＡは炭素４０個の有色植物から
得られるαーカロチン又は、
少なくとも1個のβーヨノン核を有する
カロチノイドの開裂によって生成する。

これらのカロチノイドを
プロビタミンＡという。


構造的にはイソプレン重合体である。
α、β、γ－カロチン、クリプトキサンチン、
がよく知られ、
all-trans型が効力が強い。