鴨ネギ？

きのう、ラポーレの中華シェフ、宋さんがつくってくれた「鴨ネギラーメン」です。スープの味は良いのですが、鴨が若干かたくてイマイチでした。来週、一緒にシロヤに行ってマスターに相談しようと思ってます。2月には当店でも鴨ネギ料理が食べられるカモ？