てんぷら成生 / Tempura Naruse

静岡の思い出③ ～てんぷら成生～ ・吟味された「素材」 ・長年の経験則に基づく「揚げ」 そして、その先の"ひと工夫"。 今回、天ぷら鍋の目の前という 特等席で、調理（揚げ＋α）の 一部始終を、 （お酒も飲まずに） じっくりと観察し、 さらに、感じたことをストレートに 志村シェフに投げかけ、 ご回答いただくキャッチボールを通じて、 「天ぷら」の魅力を とっても深堀りすることができました☆ . . . 本文を読む