コノシロ、メカジキ / Dotted gizzard shad, Swordfish

女将さんの魚ランチ☆ ・刺身用 コノシロ姿揚げ(大阪) ・大トロ メカジキお造り(宮城) （※リンク先：ぼうずコンニャクの 　　食べる魚貝類） 食べたことのない魚を、 食べたことのない調理法で。 ワクワクします☆ そんな "魚の魔法使い"な女将さんと 「食の談義」 ・素材と調理 ・10,000円を超える料理 ・自分用の料理 シェフの方たちは、 自分用だと「仕込み＆素材」重視、 "凝っ . . . 本文を読む