知り合いの方から、採りたてのかぶらをいただきました。
子供の頃、正月によく食べたかぶらの酢漬けに挑戦。
白いご飯.com のホームページを参考にしてつけたら、私が思い描いていた味になって満足、満足。
かぶら５００ｇをいちょう切りし、水３００㏄に食塩大さじ１を入れた食塩水の中に１５分ほど漬けます。
しんなりしてきたかぶらをしっかりしぼって、昆布だし１８０ｃｃ、砂糖５０ｇ、酢１２０ｃｃ、塩小さじ1/3の甘酢に漬けて完成。
出来立てより１日後から美味しく食べられます。
昆布だしの作りかた
昆布５㎝角を１時間以上水２００㏄につけて火にかけ、沸騰寸前に砂糖を加えます。
砂糖が溶けたら酢と塩を加えて冷めたら出来上がり。