タイの隠れ家的本格フュージョン料理①

　タイ北部チェンラーイに、とてもバンコク以外ではありえないような素晴らしいお店がある。前からずっと行きたかったのだけど、何度も予約して色々起こってキャンセルが続き、先月ようやく行くことができた。

　ホントは市内にあったのだけど、先月から車で30分ほどの所に移転して、建物もよりオシャレに。

　営業は夕方6時からの１回転のみ。客は最大１２名まで。そして料理はコースのみで1,500バーツ(約5,000円)と、バンコクならまだあり得るけど、こんな山奥でとても信じられない設定。そして飲み物は別料金、ビールは無くワインや泡ものしかない。
　この日は客が6人だけという事で、その中の飲みたい４人でまぁまぁのスパークリングをシェアした。
　その前にまず地元で採れるベリーで作ったソーダが出てきた。

　この方が辣腕シェフ。今日の料理の説明や、飲み物との相性などをその都度話してくれる。
　
　まずはオードブル。

　このお店は伝統的なタイ北部料理をベースに和と欧の要素をミックスしたものなので、かっぱ巻き風のものや、トリュフチョコ風のものなど、見た目も味も飽きさせない。


　料理は毎回、客の目前で最後の調理や盛り付けがされる。

　最初の方はタイ北部の野草や野菜を使ったものが多かった。特に季節感を重視した、今しか採れないものをメインに。
　タイ語で全て説明するのだけど、理解はしてるけど、その野菜や野草を知らないから、とりあえず何食べてるのかイマイチわからないけど、とても滋味深くて複雑な味。そして見た目も素晴らしい。コースはまだまだ続きます。