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大きな仕事をひとつこなしたご褒美に、新潟に行った。
今、いちばん、行ってみたかった場所。
一日目は、日本海で、貝採り。
テトラポットの並ぶ波の緩やかなスポットで、
通称「しったか」と呼ばれる、サザエの仲間の小さな巻貝を採った。
地元の人もあまり食用にしないとか。
大人三人で、まぁあぁの成果。
夜、地元のおすし屋さんで、ガーリックバター風味でいただく。
なんたって、小さな貝なので、取り出すのも一苦労。
でも、とてもおいしかった。
小さな体の中に、うまみのパワーを封じ込めていて。
自分で採ったというエッセンスも加わり、大満足。
2日目は、十日町の山で、山菜採り。
地元で木の芽と呼ばれるあけびの新芽を摘む。
静かな山の中、木々にからまるあけびの蔓の新芽の鮮やかな緑。
この時期、ほんのり甘く香る紫の小さな花をつけて、元気いっぱいの木の芽。
小一時間で、満足な収穫。
塩茹でして、うずらの卵または、卵黄としょう油をあわせたもので、
いただく。
雪に閉ざされた長い冬から、カラダを目覚めさせてくれるような、
ほろ苦い春の味。
生まれて初めての味との出会いに、感動のたびでした。
すべてをコーディネートしてくださった師匠に感謝です。
今、いちばん、行ってみたかった場所。
一日目は、日本海で、貝採り。
テトラポットの並ぶ波の緩やかなスポットで、
通称「しったか」と呼ばれる、サザエの仲間の小さな巻貝を採った。
地元の人もあまり食用にしないとか。
大人三人で、まぁあぁの成果。
夜、地元のおすし屋さんで、ガーリックバター風味でいただく。
なんたって、小さな貝なので、取り出すのも一苦労。
でも、とてもおいしかった。
小さな体の中に、うまみのパワーを封じ込めていて。
自分で採ったというエッセンスも加わり、大満足。
2日目は、十日町の山で、山菜採り。
地元で木の芽と呼ばれるあけびの新芽を摘む。
静かな山の中、木々にからまるあけびの蔓の新芽の鮮やかな緑。
この時期、ほんのり甘く香る紫の小さな花をつけて、元気いっぱいの木の芽。
小一時間で、満足な収穫。
塩茹でして、うずらの卵または、卵黄としょう油をあわせたもので、
いただく。
雪に閉ざされた長い冬から、カラダを目覚めさせてくれるような、
ほろ苦い春の味。
生まれて初めての味との出会いに、感動のたびでした。
すべてをコーディネートしてくださった師匠に感謝です。
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