お正月料理

歳の暮れから毎年かならずお手伝いが始まる。

幼い頃からの、少々嫌な時期。
たくさんの手伝いをしてきたけれど、想い出に残るのは
窓ガラス拭きとお店の大掃除。
広いお店の中のものをみんな外に出しての大掃除は、寒いながらも
すこしワクワクするものだった。
今考えれば、かなり寒かったよな～。

身も心も引き締まる・・・とはこのことだと思った。
終わった後の爽快感は、小さいながらも感じ取れていたし、一年間の
両親の苦労を感じ取れる時でもあった。

すこし大きくなってからは、調理の手伝い。
甘エビの殻むきほど手の冷たくなるものはなかった。
お米を何升かとぐのも冷たかったけれど、甘エビは指先の感覚を無くさせた。

細かな作業を続けての正月料理。
母の作る「麹漬け」は、絶品。
珍しい料理らしく、あちこちから人気者。

麹を作る加減が一番の技。
御飯を炊き上げた後、醗酵させるのにコタツを使い微妙な熱加減で麹菌を作る。

使う野菜は、夏の大根・糸瓜・胡瓜を塩漬けにしておく。
そこに決めての、鰊。
カチカチに乾いた鰊を、これまた細く鋏で切る。

麹の甘みと、塩漬けの野菜と鰊の旨みで絶妙な麹漬け。

毎年毎年、仕事の合間に忙しいながらも作る正月料理。
「麹漬けは、お母さんの味を引き継ぐんだよ!」・・・と。
知人に言われていたっけ。どうしよう。。。

微妙な温度変化で味の変わる麹作り。
そのできによって、今年の麹漬けの味が決まるらしい。

嫁いだ母が曾祖母に習った味。

誰かが引き継がないと、この味は絶えてしまうんだな・・・。
そろそろ世代交代の時期なのかな・・・真面目に考えた。

今年のお正月は、両親達の手作りの味を離れた土地であじわうことで、
お餅のおいしさ・手間隙かけた料理の味にひと際気持ちがやさしくなれたようだ。

原点

自分のうまれた家が、何度も手直しされ
生まれ変わっているのを知っている。

昔、祖父が庭に面した縁側で煙草をふかしながら
耳は野球中継。
これは、夏の一場面。
だから、野球中継は私にとって夏の風物詩。
　
階段についているステンレスのポール。
一段ごとに長さが短くなっていく。
そのポールをつかんで、階段の上からターザンのごとく
回りながら飛び降りる遊びが大好きだった、私達。

お風呂場に至っては、産まれたときからお世話になっていた。


『迷路みたいな家だね』と言われてちょっと複雑。

一つの家が三世代かの様に創りつけられてきていた。

もうすぐなくなってしまう私達の育ってきた家。
　
木造・鉄骨と入り混じった複雑な家。
　
新しい家は、簡単明快・住みやすい・・・これがいい。

古い建具は取っといて、いつか私の家に使いたい。
できることならば。

婿入り道具

実家の家業を継いだおじいちゃんはお婿さん。

曾おばあちゃんに見込まれて、婿入りとなったわけらしい。
そのときの婿入り道具の一つ。

建て替えの為の家具移動をしていたときに発見。
まさか、こんな立派な箪笥とは知らず・・・。

三段に分かれて持ち運べる箪笥。
金具のデザインも今だから光って見える。

この、金具部分に持ち手がついている。
それを引っ張り出して、運びやすく作られている。

なんと、合理的。
しかも桐ダンスは軽い。何度も引越しを重ねている私にとったら
なんともうらやましい家具だ。

もっと昔の船箪笥は、船で運ばれている間に船が沈没しても水が入らないような
緻密な作りとなっていたり、箪笥の下部に車が付いていて、運びやすくなっていたり。
金具ももっとたくさん付いて、重厚な作りで重い。

その時代は、とうに過ぎ去ったおじいちゃんの箪笥。

中には、毎日着ていた普段着の着物や絞りの帯。
私達の七五三の着物もまだ入っていた。

絞りの帯をみて、昔おじいちゃんが着ていた着物姿を想いだす。
なんとも、粋なおじいちゃんだった。
下駄をつっかけ、盆栽をいじり水遣りをするのが毎日の光景。

その空気から抜け出せないのかな～。

おじいちゃんの着物を仕立て直して、いつか自分の着物としてきてみたい・・・と。
そしたら喜んでくれるかな。

家の中には、五十年は経つ扉や窓が残されている。
どうにかしてとっておけないものか・・・と悩む。

そんなことばかり考えてるから、私の手伝いはあてにならない。
家の中は、魅力的なものが多すぎた。

名前の由来

『紅茶屋・べにちゃや』
なんで? わざわざ『べに』と読ませるのか。

むか～し昔、ご先祖様が『紅屋』と言う屋号で
いわゆる口に塗る紅を扱っていたそう・・・。
その屋号がお気に入りだった私。

実家はお店を経営していて、そこにも『紅』が
使われています。

それが一つの由来でもあります。

次回はまた別な由来を・・・。　　　紅茶屋・akira

『紅茶屋・べにちゃやへようこそ』

むか～し昔、cafeを持つことを夢見ていた。

あきらめたわけではないけれど、夢としてずっと心のどこかに
閉っていた気持ち。

ここ東京に移り住み、雑踏の中にあるたくさんのお店を観る。
人それぞれに求める場所・落ち着く場所は違うけれど
人の心を落ち着かせる大切な場所。

そんなcafeを求めていた。

イゴコチの良い場所。
そんな場所を私も作りたい。

音楽を一つの媒体として、遊びに来てくれる方と
繋がっていけたら・・・と。

『一緒にお茶しましょ!!』 紅茶屋・akira