【各務原市 蕎麦まつも】透き通るような美しさ！ 岐阜では珍しい「更科そば」が味わえる手打ちそばの名店！

フォロワー2.3万人突破！

⇩Instagramはこちらから⇩

https://www.instagram.com/tiroteki/

各務原にある手打ちそばの名店 まつもさんでのランチ。

こちらの店主は、東京の老舗(一茶庵系列)で経験を積まれたお方で、岐阜では珍しい本物の更科蕎麦を味わうことができるんです！

更科蕎麦とは、そばの実を挽いた際、一番最初に出てくる胚乳の中心部分のみを集めた更科粉(一番粉)を使ったお蕎麦。

昔はお殿様しか食べられなかったとかで、「御膳蕎麦」なんて呼ばれたりもします。

一般的な蕎麦と比べ香りは弱いもののコシは強く、透き通るような美しさと、ツルッとした舌触り、繊細で上品な味わいが楽しめますよ🤤

 「しらゆき」ってネーミングも洒落とるよね😊

通常の蕎麦とは打ち方が違い手間もかかるため、岐阜では提供しているお店が少ないんですよね。

というか、僕の知るかぎりではこちらだけ。

まつもさんでは他にも、
_____________________________________________
・せいろ 
十割そば。最高級石臼挽きの蕎麦をお楽しみください。

・田舎
外層粉で中太打ち。歯ごたえと甘みが喜ばれます。

・しらゆき
そばの実の中心部分(さらしな粉)、上品な甘みを感じます。

・荒挽き
蕎麦の香りが楽しめるお蕎麦です。

・星のそば
挽きぐるみ。漆黒の蕎麦に殻の微粉が星の如く瞬く。
_____________________________________________

粉の違う5種類の蕎麦を提供されていて、平日は3種盛り、休日は5種盛りで楽しむこともできるんです！
※変わりそば含む

これだけの種類を、限定ではなく常時提供されてるってのも凄いよね😳
普通はあってもニ八と十割くらいだもんね。

更にそば粉を使用した甘味もあって、300円からのお値打ち価格で注文できるよ！

甘味そばがきを注文してみたけど、香り良い そばがきのむっちりとした食感と、こしあんの優しい甘さが最高に合っとったね🤤

木曽川を挟んで#犬山城 対岸という立地なので、#犬山観光 のついでにもおすすめ！

ぜひ行ってみてね😆

_____________________________________________
【蕎麦】

・もりそば 1200円
※上記から蕎麦の種類が選べます

・変わりそば 1500円
※季節のお蕎麦(桜、小夏、しそ、ゆず等)

・三色盛り 1700円

・五色盛り 2400円
 
 
【温かい蕎麦】

・玉子とじ(温) 1300円

・つくねそば 1600円

・鴨南蛮 1900円
 
 
・そばがき 800円

・そばがきすいとん(鴨入り) 1000円
 
 
【御料理】

・たまご焼き 600円

・す焼き鴨(辛味大根、焼塩盛り) 700円

・たれ焼き鴨 1300円
 
 
【甘味】

・そばみたらし 300円

・甘味そばがき 300円

・そば粉汁 500円
 
 
【お飲み物】

・お酒(越乃たかふね) 700円

他
_____________________________________________

 

***********************************************
住所  岐阜県各務原市鵜沼南町４丁目７９−３

TEL  058-370-9846

営業時間  11:30〜14:00

定休日  火曜日 水曜日

駐車場  あり
***********************************************