きょうから燻製

1週間風にあてて陰干ししていた生ハムになるはずの豚肉。

きょうから燻製です。
一日出かけていたので、燻製に取り掛かったのは20時過ぎから1時間ほど。

1時間の燻製後、また陰干しで風を当てます。
明日一日はこのまま。

明後日は燻製と一日おきに4日間燻製をします。
写真は次回。