久し振りに#新宿地下ラーメンを訪問。今回の出店者は、川越を本拠に埼玉県内外で複数の店舗を出している魚介専門店、「寿製麺よしかわ」。煮干し目当てに来店したにも関わらず、ちょっと高いんだけど、「芳醇牡蠣そば」1,300 yenを注文した。
具は、メンマ、ミツバ、岩海苔、チャーシュー×１枚、牡蠣×２個。低温調理のチャーシューの置き場に困った。チャーシューは、ロース／肩ロース。今回の主役の牡蠣は大粒で身がしっかりしていて、ジューシー。このメニュー注文して良かった。
麺は、断面が正方形の細いストレート。小麦の粒が麺の中に確認できるもの。茹で上がり後も茶がかっている。ツルツルと啜れる。
スープは、牡蠣なんでしょう。イメージ的には牡蠣ご飯の出汁。ここのも罪悪感ゼロなスープ。もちろん塩分は気になるんだけど、完飲。すばらしい。#新宿地下ラーメンでは専用の丼を使っているのかと思ったが、「寿製麺よしかわ」の丼だった。丼持ってくるだけで大変だな。
この日から「寿製麺よしかわ」がこの場所で１週間ということで、あまり人がいなかった。もっとも昼時なんで出る頃には外まで列ができていた。細い麺なのに、配膳までに時間かかるな。そこだけが残念。
#新宿地下ラーメン 新宿区西新宿１－５小田急エース北館
2023/04/14
