おろし蕎麦

きょうは、オロシ蕎麦です。
４日の午後に打った蕎麦の残りです。
包丁の切り始めの耳と、切り終わりの５束目の四つ出しが上手くできていない丸い部分を、
１６０ｇ程をオロシで頂きます。
幅も厚みも長さも不揃いです、前までは捨てていましたが、これが美味しいのです、勿体ないことをした。
例えるなら、味噌煮込みうどん　のボソッとした硬い食感で、麺が茹で不足の中が生粉の感じ。
よく噛んで食べます、これはズズーとはススレません。
大根は普通に手に入る青首大根の尻部分（多少辛い、夏は辛すぎて使いません）
これは、手打ち蕎麦をやった者の特権ですか？お店では食べられません。
　　　　　　　　　　　　　　　アーアー美味しかった