ネットで調べて、手作りにトライ。
上手く行っています。ばんざ～～～い。
なぜこんな事をするかというと、４月３日からのベルリン暮らしに向けての日本食づくり。
日本食を作る事の出来る食材は、パリなら中華か韓国食材屋に行けば、かなり揃う。
ベルリンでは韓国屋はいまのところ見た事は無いが、中華食材屋ならある。
でも、ここの中華は共産圏の中国。ベルリンは旧東ドイツでしたからね。
パリの中華は、カンボジア、ベトナムだから、南方系の私にはぴったりの味、反してベルリンにおける中華は、黒い色にしょっぱい。
とりあえず、半年の滞在で行きますが、一昨年のフランス最南端のアルルスルテック村での暮らしで、心底自身を見切った。
そこには、醤油が無いのだ。日本や東洋の影は、一切無かった。
かなりのものを受け入れるわたしですが、ここで、私の血には醤油が流れていると確信した。
米に醤油をかけるだけで、いいんです！
どんなに美味しいフランスのチーズだって、醤油をかけたら、もっと美味しくなるもんね。
甘酒を毎朝、朝食として飲むことになって、はや5年。
というのは、まるっきりの嘘。暮れに父が甘酒を作ろうというので、餅つきのついでに作った。その出来映えに気を良くして、鹿児島を発つ前々日作り那須に送ったのがこれ。
餅米２升分の甘酒。
父の米を蒸す火炊きの番をすること（よく蒸す）と、つき上がった餅に麹を入れる温度にだけ注意すれば、必ずできるとの指導の下。
これまた、大変よくできました。
webによると、甘酒は、飲む点滴といわれるらしく、血圧の安定、肝機能の正常化、若返り、そしてダイエット効果とあるではありませんか。
そろそろ、飲み続けてひと月になりますが、肩こり、頭痛が無い。いい感じがします。
よい菌を貰いヨーグルトを飲み続けた時期もありましたが、私は胃腸がいいのか、ますます太っちゃって。
３０歳代半ばから長く続いた体調不良は、この数年、とてもよくなって来ました。私が具合が悪いとなると、休めば治る程度ではなく、病名の付くしっかりとした病気。それが次から次へと。
ほんとに苦労し、周りの人々を心配させ迷惑をかけましたが、自身のことがよくわかって来たように思います。私のように若いときに苦労した人間は、返ってしぶとく生きるとよくいわれますので、与えられたその長い時間で、穏やかな美しい光を広める事ができればと思う。
たっぷりの小豆つぶ餡、それを覆う小麦粉と重曹の薄い皮。また大外をお赤飯で包んである。頬張るとなにやらプチプチと潰れる食感は？ ゴマ？ う～ん、美味い！
連れ合いは、続けて３個も食べたそう。私は２個。満腹感とともに強烈な睡魔。
恐るべし、埼玉のダイナマイト。
東京都埼玉県といった感のある土地ですが、武蔵国の豊かさを感じました。埼玉原人NJさん、ありがとう！
どうでしょうか？
堂々の4.3kg。
地上部分が倒れたので、掘り上げてみた。
乾燥地の日当り良く、足元は薮を好むらしい。足元が薮でない所、すなわち草をむしった所のものと比較した所、後者はイモが横に張らず、全く。。。
知識として知っていたが、試してみたかったのです。
これを蒟蒻にすると、困るほどの量。。。つくるのが怖い。。。
かといって、また植えるとしても、４？５？年根で消滅するのだそう。
しばらく、リビングに飾っておきます。
桜の木に打ったなめこ菌、土伏。落ち葉に埋もれ、大量発生。
この味を知ってしまうと、スーパーに売っているものは、もう食べられなくなります。
で、こちらは落ち葉にわんこ。
那須地方の伝統食、炊き込みおこわとお煮染め。
なにかれとなくお世話してくださるGさん、栃木市に嫁いでいるお嬢さんがちょこっと里帰りしたので作ったと。で、お裾分けいただいた。
いつも、晩ご飯の支度前に持って来てくださるのであり難い。
Gさんにいつも頂くので私もだいぶ上手になりました。
器もいい加減に、目一杯盛る。決して、華美になってはいけない。高価なものを入れると味のバランスが取れません。さつま揚げとちくわと蒟蒻に昆布以外は、全て自家製。
これにゼンマイの煮物が加われば、満点！
畑の蒟蒻の幹が倒れていました。もうできているようです。掘り上げて近日中に作るぞ！
北海道のTさんから、エゾシカの肉とご本人がお釣りになった現場写真付きイワナが届いた。
イワナは塩焼きでしょうが、開いて海水くらいの塩分にお酒をたらしたものに１時間程漬込み、干す。
鮎は最高でしたが、イワナもいけるでしょ！
これは、明日頂くとして、今夜は、エゾシカをマグレドカナルのように、りんごを挟み込んで焼いてみましょう。
後、大きな木の上で居眠りをしているフクロウとこれまた大きな樹のウロに、みごとにできた蜂の巣の写真もついていた。
９月の中旬に蒔いた大根。
左の赤大根、右の白いの肩が見えるでしょうか？
１０月に入ってから蒔いた高菜、初めて蒔きましたが、時間がかかっています。
ちょっと間引きをしてみましょう。
柿 つまり、、
手伝わず。
