申年の梅は良いとされています
諸説ありますが「申」を「去る」とひっかけて「悪いものが去る年」という意味でも縁起が良いのかな
て事で･･･
実家に買出しを頼んで南光梅を送ってもらいました
南光梅が１袋２８０円です
水茄子も６コ入って１８０円でした
こちらは水茄子の揚げだしとぬか漬けに左上のがっちょの唐揚げは酒の肴にすんごい合うので見つけたら購入をお勧めします(笑)
ではでは･･･準備開始
昨年漬けた梅を分け分け
小瓶に積める為に賄賂を作り･･･(笑)
申年の梅を漬ける準備
梅２キロ
塩４００ｇ(１キロにつき２０％位)
焼酎(５０cc位)
ジップロック２枚
重し･･･１ﾘｯﾄﾙの飲み物２つ
大き目のタッパ（もしも梅酢がもれてもいいように）
ヘタ取り～
十分熟して甘い香りがしてたので漬け込み。
綺麗に洗って、水分取って、ちょっとの焼酎をまぶして塩を均等に･･･
焼酎は梅に塩をつきやすくする感じです。
２キロの梅ですので１キロずつ分けて･･･
密封するためにストローで中の空気を吸いこんだら･･･
焼酎のきつさにやられて頭がクラクラしました
重し･･･(笑)
２日程で十分な位梅酢があがります
６月１８日 晴れ
むっちゃエエ天気
こちらへ
赤紫蘇を購入
暑さのあまり水分補給しつつ、蘭チャンにもご飯
翌日･･･
６月１９日 雨
朝から一仕事
ドラゴンボールとワンピースを見ながら･･･(笑)
赤紫蘇の葉だけを選別
３回程水洗いしてから乾燥･･･
すでに２時間近く経過･･･
そろそろ次の準備･･･
梅酢があがった梅、紫蘇を揉む為の塩（紫蘇一束につき４０ｇ位）、瓶を消毒する焼酎（煮沸面倒ので
）
袋に入れて･･･
塩を入れて揉みこむとこんなに小さく
灰汁がでます･･･
バラバラにしして･･･
もう１度揉んで灰汁を出してから、梅酢を少々入れると･･･
綺麗な赤い色になります
大量の赤紫蘇がこんなに少なくなるのですが漬け込んで
昨年の梅と比較
申年の梅はどんな色になるのやら
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