美生柑ピールとくるみのチョコマフィン

先日記事にのせた美生柑ピール。
やはり・・・材料が古いせいか、早めに使った方がいい気がして、早速お菓子を作ってみました。

ピールチョコレートにしようか迷ったのですが、
ちょうどお友達がウチへ遊びにくる予定もあったので
手軽にできるホットケーキミックスを使ってマフィンに。

…というか、朝少し寝坊してしまったため(笑)
友達が来る時間まであと１時間半しかなかったんです～

昨日寝る前に考えていたレシピは小麦粉だったんですけどねぇ＾＾；

ダラダラ生活はいけませんね。。。笑


少し焦って作ったのもあり…作りが粗いですが(汗)
友達が来る時間には何とか間に合いました～。よかったよかった・・・。





＊　美生柑ピールとくるみのチョコマフィン　＊

◎材料(マフィン型　８個分)
ホットケーキミックス　２００ｇ
バター　　　　　　　　大さじ３
卵(Ｍサイズ)　　　　　２個
グラニュー糖　　　　　大さじ１
牛乳　　　　　　　　　８０ｍｌ
純ココア　　　　　　　大さじ１
板チョコ(ビター)　　　６０ｇ(１枚)
くるみ　　　　　　　　大さじ３くらい
美生柑ピール　　　　　１５枚

○準備
　バターは室温にもどしておきます。
　マフィンカップを用意します。
　板チョコは手か包丁で１ｃｍくらいの大きさにしておきます。
　くるみとピールは適当に刻みます。
　オーブンは１８０度に余熱します。


◎作り方
１．ボウルにバターとグラニュー糖を入れて、泡だて器ですりまぜます。
　　白っぽくなるくらいまで混ぜたら、溶いた卵を３回に分けて加え
　　その都度よくかき混ぜます。

２．牛乳を入れて混ぜたら、ホットケーキミックスとココアを加えてゴムべらで
　　切るように混ぜ合わせます。

３．粉っぽさがなくなったら、くるみ、美生柑ピール、チョコレートを加え
　　軽く混ぜたらマフィン型に入れていきます。
　　８分目くらいまで入れ、１８０度のオーブンで２０分焼いて出来上がり。

　　仕上げにココアパウダーを振りかけたり、ハチミツを添えてどうぞ♪








お友達には、ココアパウダーのみを振りかけてお出ししたのですが
あとで自分が食べるときにはハチミツをプラス。
結果・・・やっぱり、ハチミツをプラスした方が美味しかったかも。。。
・・・ごめんなさぁーい(汗)

ちなみに、ハチミツの上にゴロゴロっとしているのは、ヒマワリの種。

この前オーガニックのお店に行った時に発見したもので
これがハチミツとの相性抜群～☆

何かに応用できそうな予感です＾＾*



さて、次はピールで何を作ろうかな♪




＊

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