2012/06/18 まだまだ続く、「梅ジャム」作り

収穫を見逃すと、一日で大きくなりすぎる。


【いんげん】　初収穫。
　

「梅ジャム」作り　
昨日まで【梅】を材料とした
　「梅干」　
　「梅酒」　
　「梅ジュース」　
を作った。
今年は豊作であと７ｋｇ残っている。　
きょうは「梅ジャム」作りをする。


これは昨年の「梅ジャム」。
冷凍保存し、小鉢に移して使っていた。これが最後となった。
「梅ジャム」作りの準備で


「Ｏやま」へ。


往復待たされた。


材料の砂糖 @￥９８ ×２． と


容器 @￥１０５ ×２．の購入。

「梅ジャム」の作り方　
７ｋｇの【梅】を３．５ｋｇずつ２回に分け作った。水洗いし、


茹でこぼす。


ざるにあけ、冷ます。


小さいざるで裏ごしをする。
終わったら


煮詰める。


一旦火を止め、砂糖を入れかき混ぜる。
火をつけたままだと砂糖が焦げ付く。
ちなみに2012年は、【梅】３．５ｋｇに砂糖１ｋｇを入れた。
十分かき混ぜ、砂糖が溶けたら、


もう一度煮詰める。
火を止め、冷えるのを待つ。


冷えたら容器に移し、冷凍庫で保存する。
「梅ジャム」の色は収穫してから作る日までの熟成状況の違いにより異なる。