梨の花ライトアップ“梨灯り”

吉野・大阿太高原「RIKAEN」

４月上旬～中旬に行われた梨の花ライトアップ“梨灯り”。

夜の高原に、白く輝く梨の花。
堪能してきました。



マメナシ「ブラッドフォード種」


こちらは「二十世紀」。








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梨並木。

大淀町の吉野川沿いを走る国道370号には、桜並木ならぬ「梨並木」があります。

３月末の様子です。





対岸の桜とのコラボ。





ここからは。１週間ほどたった４月始めの様子です。
新葉が出て、より春らしくなりました。










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梨の花、見ごろ。

3月末。
大淀町・大阿太高原にある梨の花農園「RIKAEN」へ
梨の花、見ごろになりつつありました。


マメナシ「ブラッドフォード」が、一気に開花。


アオナシ


ヤマナシ

アオナシ、ヤマナシは新葉が出て、春本番を感じる雰囲気に。

“梨吹雪”も見れました。

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吉野郡の在来種のとうがらし塩麹

数年前から育ててる、吉野郡の在来種の「とうがらし」。

何か活かす事が出来ないか？と、思いついたのが、
「とうがらし塩麹」


在来種には独特の風味があります。

辛味成分で、手がピリピリするので、
ゴム手袋をつけての作業。

タネをとって、粉砕して、
米麹と粗塩と混ぜますが、
混ぜるときも大変。

辛味成分がモワッと飛び散るみたいで、
混ぜてる最中に目がパチパチしました。

ヨーグルトメーカーを使って発酵させたいところですが、辛味成分がヨーグルトメーカーの容器に残る為、常温発酵することに。

常温発酵の場合、毎日かき混ぜる必要がありますが、かき混ぜるときも鼻がツンとするし目が痛いので、顔を遠ざけて混ぜ混ぜしました💦

とはいえ、コクのあるとうがらし塩麹が出来ました。

菜の花と一緒に、ペペロンチーノでも作ってみます。

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野菜ソムリエこれからの20年。

３月21日。
日本野菜ソムリエ協会の福井栄治理事長が来阪され、理事長セミナーが開催されるとのことで、
大阪へ。


大阪での理事長セミナーは５年ぶり。
お目にかかるのも久しぶりでした。

これからの20年、新たな価値提供が求められていきます。

宇宙元年といわれている今日、いろいろな気づきを頂きました。

それにしてもこの日は地元はひょうやあられが降り、
大阪市内でもみぞれが降るほどの天気でした。

お会いしました皆様、ありがとうございました。

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