今を遡ること200年余。享和元年（1801年）に川越鍛治町（現在:幸町）の名主中島孝昌により「武蔵三芳野名勝図会」が編纂された。この書は近世川越の地誌で内容・体裁ともに最大のもので上中下巻で構成されており、下巻には「河越産物」として川越の名産品が次のように記されている。
索麪（ソウメン）、甜瓜（マクワウリ）金真桑･銀真桑、黄巻（モヤシ）、独活（ウド）、崑崙瓜（ナスビ）今福紫瓜、小麦、金時豇豆（キントキササギ）、崙山蒟蒻（ロンサンコンニャク）、絹平、生絹（キギヌ）、白菅織、真綿、白布、小倉縞、佳文席（ハナゴザ）、醤油、紫、柴胡（サイコ）、桔梗（キキョウ）、乾枝柿（ホシエダガキ）、藕（レンコン）、初蕈（ハツタケ）、鰷（アユ）入間川、鯉、鮒、鰻驪（ウナギ）、鰌（ドジョウ）
江戸時代の川越の名産と言えばまず挙げられたのが、小麦と素麺だったようだ。川越でとれる小麦は色白で上品。奈良の三輪素麺にも多く用いられていたとあり、「凡小麦ハ海内一也」と記されている。
今この現代に当時の小麦で索麵をつくってみたいとは思うが・・・。子孫でいいので育ててみたいものである。
「武蔵三芳野名勝図会」のデジタルタイブラリーはこちら
索麪（ソウメン）、甜瓜（マクワウリ）金真桑･銀真桑、黄巻（モヤシ）、独活（ウド）、崑崙瓜（ナスビ）今福紫瓜、小麦、金時豇豆（キントキササギ）、崙山蒟蒻（ロンサンコンニャク）、絹平、生絹（キギヌ）、白菅織、真綿、白布、小倉縞、佳文席（ハナゴザ）、醤油、紫、柴胡（サイコ）、桔梗（キキョウ）、乾枝柿（ホシエダガキ）、藕（レンコン）、初蕈（ハツタケ）、鰷（アユ）入間川、鯉、鮒、鰻驪（ウナギ）、鰌（ドジョウ）
江戸時代の川越の名産と言えばまず挙げられたのが、小麦と素麺だったようだ。川越でとれる小麦は色白で上品。奈良の三輪素麺にも多く用いられていたとあり、「凡小麦ハ海内一也」と記されている。
今この現代に当時の小麦で索麵をつくってみたいとは思うが・・・。子孫でいいので育ててみたいものである。
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