ぷりぷり海老バーグ、甘酢あん

実家が貧乏だったこともあり、挽肉料理のレパートリーが豊富です。
この海老バーグは、鶏挽肉と海老を１：１であわせることでぷりぷりの食感にしています。甘酢あんとの相性がとってもいいです。
玉ねぎはあえて炒めず加えています。シャキッとした食感が残っておいしいです！


ぷりぷり海老バーグ（直径５ｃｍ大のもの７個分）

鶏挽肉　１００ｇ（もも挽肉はもちろん、胸挽肉でも美味しくできます。）
むき海老　１００ｇ（ペーパーで水気を取ってから粗くたたく）
玉ねぎ　１/４個（みじんぎり）
卵　　　１/２個
白胡麻　　　　大さじ１
片栗粉　　　　大さじ１　
塩　　　　　　ひとつまみ
こしょう　　　　少々
おろししょうが　少々

＊甘酢あん
水　　　５０ｇ
醤油　　大さじ１
砂糖　　大さじ１
酢　　　小さじ２
片栗粉　小さじ１/２

①バーグの材料をよく練る。（若干ゆるめの生地ですが大丈夫です）７分割して丸く成形する。

②サラダ油少々をひいたフライパンで両面中火で焼いたら、蓋をして弱火４分加熱。焼けたら取り出す。

③焼いた後のフライパンに甘酢あんの材料を入れて、混ぜてから中火にかける。
ぶくぶく泡たってくるまで火をいれ、とろみをつける。

④③に②を絡めて皿に盛る。


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