卵・バター・乳製品不使用でも驚きの美味しさ！ＮＡＧAＩＭＯ☆マフィン。

長芋が！すごいんです！！！
もう長芋無しではヘルシーお菓子は作れないってほど、優秀なのです！！！

卵が入っても、油脂を控えた焼き菓子は・・・焼きたてはともかく翌日まずい。
長芋が入ると！卵無しでも。油脂を控えても。焼きたても翌日も美味しい～～！！
これって私の中で、革命的なこと・・・！！大げさですが！！

コホン。
油脂を控えて焼く→ホットケーキみたいな味になる、もっちりしやすい
卵を使わず焼く→口の中にくっつく（べっちゃりした食感）になりやすい

という難しさがありましたが、長芋はこれを解消してくれました。
膨らみもいいところがすごいし、粘りがあるから粉がだまになりにくくふるう必要が無い。
プレーンなものはあっさりと軽いので、コーンやウインナー等を入れて焼いても。
私はお友達のＳさんから戴いたマンゴージャムを添えました。（このジャムお気に入り！！Ｓさんありがとう♡）

ココアは、バターも卵も入れない生地に加えると存在感が強すぎるので、黒すりごまとインスタントコーヒーで風味付け。
私、チョコレートはあまりお菓子に使わない派。チョコレートはチョコレートのまま食べるのが１番好きだから♪
ビターなチョコレートほどストレスに効く薬は無いと感じています太るからちょびっとだけ。あはは。

ほんの少しでも、アレルギーの人のストレス解消になればいいなぁ。
私のお友達のお嬢さんは鶏肉アレルギーを持っていて、とても珍しいアレルギーなので医者にとりあってもらえなかったり苦労が多くて・・・
唐揚げ風のおかずを色々試作してみましたが、撃沈中＞＜
もうちょっと待っててね


ＮＡＧＡＩＭＯ☆マフィン。（直径７センチの型５個分）

Ａなたね油・・・・・・・大さじ２（２４ｇ）
Ａてんさい糖・・・・・・・・・３０ｇ
Ａ豆乳（牛乳可）・・・・６０ｇ
Ａ塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
長芋・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

Ｂ薄力粉・・・・・・・・・・・１００ｇ
Ｂベーキングパウダー・・・小さじ１


①型に紙を敷いておく。オーブン予熱２１０度。（焼き色が付きにくいので高めに設定）

②ボウルにＡを入れてスプーンで混ぜ、よく洗った長芋を皮ごとおろし入れ、混ぜる。

③Ｂをふるわずにくわえ、さっくりと均一になるまで混ぜ合わせる。
　＊粘りがあるので混ざりにくいですが、ゆっくり丁寧に切り混ぜて＾＾
　生地は膨らむの？！って不安になるほど粘りがありますが大丈夫です！！

④型に入れて、オーブンへ。
　１９０度に下げて１８～２０分焼く。

⑤焼きあがったら、乾燥しないようラップをかけて冷ます。
　好みのトッピングを添えて♪

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊



ＮＡＧＡＩＭＯ☆ココア＆黒ごまマフィン。（直径７センチの型５個分）

aなたね油・・・・・・・大さじ２（２４ｇ）
aてんさい糖・・・・・・・・・・４０ｇ
a無糖ココア・・・・・・・１０ｇ
a黒すりごま・・・・・・・１０ｇ
a粉末インスタントコーヒー・・・・小さじ１/４（無ければ代わりにシナモン等加えても！）
a塩・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
豆乳（牛乳可）・・・・・６０ｇ
長芋・・・・・・・・・・・・・５０ｇ

b薄力粉・・・・・・・・・・・・８０ｇ
bベーキングパウダー・・・小さじ１

・作り方は同じですが、aを混ぜてから豆乳と長芋を混ぜることで、ココアがだまにならず綺麗に混ざります。
ココアは焦げやすいので、オーブンの温度は２００度→１８０度に。


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