咳が治らなかった息子たち、レントゲンを撮ったら気管支炎でした。
原因が見つかるのが遅すぎ！！薬を変えてもらって、一安心・・・。
最近、気が向いてラムレーズンを漬けたので、色々なお菓子を焼いて楽しんでいます。
今回はお気に入り配合のパウンドケーキ生地に、りんごと一緒に混ぜ込みました。
生地に加えるアーモンドパウダーとレモン汁がポイントで、甘酸っぱいりんご＆レーズンとの一体感が出ます。
りんごは生で加えると、水分が出るので量を混ぜ込めません。加熱してから混ぜ込めば水っぽくならず果肉たっぷりのケーキに。日持ちも良くなります。
りんごとラムレーズンのケーキ。（２０ｃｍ長さのパウンド型１台）
りんご（ふじ）・・・・・大１/２個（２００ｇ）
Ａ砂糖・・・・・・・・大さじ１
Ａレモン汁・・・・・小さじ１
バター・・・・・・・・小指の先くらい
ラムレーズン・・・・・・汁けを切って５０ｇ
＊ケーキ生地
無塩バター・・・・・・・・・５０ｇ
無塩マーガリン・・・・・５０ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・・８０ｇ
卵（Ｍ）・・・・・・・・・・・・２個
アーモンドパウダー・・・・２０ｇ
Ｂ薄力粉・・・・・・・・・・・９０ｇ
Ｂベーキングパウダー・・・小さじ１
Ｂシナモン・・・・・・・・小さじ１/２
レモン汁・・・・・・・・・大さじ１/２
＊仕上げ
ラムレーズンの漬け汁・・・大さじ１程度
①りんごは皮を残したまま２ミリ厚さに薄切り。Ａと一緒に小鍋に入れ、弱火で炒める。
写真くらいしんなりしたら火を止め、バターを加えて香り付けする。
鍋の中で少し冷ます。
②下準備
＊Ｂをあわせてふるう。
＊型に敷き紙をひく。
＊オーブン予熱１８０度。
③無塩バター・無塩マーガリンをレンジに１０秒単位で様子を見ながらかけ、柔らかくする。（溶かさないよう注意）
きび砂糖をいれて泡だて器で白っぽくなるまですりまぜる。
④とき卵の半量を加え、よく混ぜる。
アーモンドパウダーを加え、混ぜる。
残りの卵を加え、混ぜる。
⑤表面に散らすようにＢをいれ、ゴムベラで底から返すように、粉気がなくなるまで混ぜる。
⑥レモン汁・りんご・ラムレーズンを加え、つやがでるまで底から返すようにさっくり混ぜる。
つやがでたら、そこから１０回底から返すように混ぜる。
⑦型に生地を入れるオーブンを１６０度に下げ、４０分焼く。
⑧焼けたら表面にラムレーズンの漬け汁を塗る。（私は刷毛ではなくラップを折りたたんだもので塗っています。）
⑨粗熱が取れたらしっかりラップで包み、室温で１晩寝かす。
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