玉ネギの中華そぼろあんかけ。

次男は１歳１０カ月。イヤイヤ期突入です。
なんでも食べていたのに大抵のものを吐き出すようになり、物を叩きつけるし、気に入らないとひっくり返る。
最近やたら手がかかると思ったらそういう時期だったのか。
長男が同じ月齢の時も相当苦戦してブログを休止していました～懐かしい。
今回は休止せずのろのろ更新を続けていこうと思います。

幼稚園で、うちの子の倍以上動く男の子たちを知りました。
その子たちと出会ってから、家の中が砂でザラザラになろうが、子供が泥に突っ込もうが、大抵のことはイライラしなくなりました。
男二人で大変だと思うのは、まだまだ甘い。笑


今回のレシピは、幼稚園のお友達がくれた玉ネギをたっぷり使いました。
ひき肉がばらつくとと食べにくいので、季節外れではありますがとろみをつけて・・・。
私はひき肉のギトギトが少し苦手。なのでひき肉をざるに入れて熱湯をかけ、余分な脂と臭みを流してから加えます。
冷めても脂が浮かずサラっと食べやすいし、アクも浮かず見た目も美しいです。（この工程は好みで省いてOKです）
もちろんひき肉で無く、細切れ肉でも、なんでも家にあるもので。
玉ネギの甘みがあるので、調味料は控えめで！とろりとした食感を楽しみます。



玉ネギの中華そぼろあんかけ。（３～４人分）

小玉ネギ・・・・・・１０個（大きいものなら３個）

A水・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ
Aオイスターソース・・・・大さじ１
A醤油・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/２
A鶏ガラスープの素・・・小さじ１
Aしょうが・・・・・・・・・・１かけ（みじん切り）

ひき肉・・・・・・・・・・・１００ｇ（ここでは牛を使いました。お好みで。）
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１/２（大さじ１の水で溶く）
ごま油・・・・・・・・・・・少々
粗引き黒コショウ・・・・・・お好みで適量


①玉ネギは皮をむき、小さいものなら形のまま。大きいものなら半分に切る。

②圧力鍋にAを入れて混ぜ合わせる。
そこへ玉ネギを入れ、蓋をして高圧に設定。火にかける。
おもりが振れたら弱火にして２分加熱し、火を止める。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。
　他社の圧力鍋を使用する場合、時間を調整して下さい。

③圧力が下がったら蓋を開け、再び火にかけ、ひき肉を加えて混ぜながら火を通す。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、味見して薄ければ塩少々（分量外）で味を調える。
火を止め、ごま油をたらして香り付けしたら皿に盛り、粗引き黒コショウをふっていただく。


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