まぐろの和風カルパッチョ☆

カルパッチョといえば、生肉。でも今は・・ですよね。食中毒事件は本当に残念なことです。

今日はまぐろの短冊をカルパッチョにしてみました！！
たっぷり散らした青しそとねぎで魚臭さは無く、
マスタードと醤油が隠し味のクリーミーなドレッシングが美味しい～。
まぐろはサーモンや白身魚に代えても美味しいです。
刺し身ではないですがボイルしたえびとアボカドに代えても美味しいひと皿に＾＾

ドレッシングは栗原はるみさんの「カルパッチョソース」を参考にしました。
栗原さんのレシピは濃厚な味だったので、私は少し軽めにアレンジ♪
好みやかける素材によって牛乳の量を調整し、好みの濃度にするのがおすすめ！！

写真用に薬味もソースも控えめにかけましたが、まぐろが見えなくなるほどたっぷり！が美味しい。
そして粗引き黒コショウをふりわすれた～～！！！（カメラしまって味見をしている最中に気づく・・・）
黒コショウたっぷりが美味しいです！皆さんは忘れずに♪


まぐろの和風カルパッチョ☆（２人分）

まぐろのさく・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
青ねぎの小口切り・・・・・大さじ２～３
青しそ・・・・・・・・・・・・・飾りに３枚、ふりかけるように２枚（粗みじん切り）
粗引き黒コショウ・・・・・・多め

カルパッチョ用ドレッシング→作りやすい分量ですが、多いので半量で作っても。
＊Aをカップに入れ、レンジで５秒ほどチンしてコンソメを溶かす。
　そのほかの材料を加え、よーく混ぜて完成。

A牛乳・・・・・・・・・・・・大さじ２弱
A顆粒コンソメ・・・・・・小さじ１/４
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ４
白ワイン・・・・・・・・・小さじ１
粒マスタード・・・・・・小さじ１/２
醤油・・・・・・・・・・・・小さじ１/４
こしょう・・・・・・・・・・少々


①まぐろは３ミリ厚さほどに薄く切り、皿に並べる。（１５分～２０分冷凍すると薄く切りやすい）

②青ねぎ、青しそ、粗引き黒コショウをちらす。

③ドレッシングをかけて完成！！
　＊ドレッシングもまぐろもよく冷えているほうが美味しいです。

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