お鍋ひとつで、豆腐明太グラタン

豆腐のとろんとした食感が、明太子入りのホワイトソースにこれでもかというほどマッチ。
豆腐の水切りはレンジで２分。水切りしないと水っぽい仕上がりになるので省かずに。
ホワイトソースは昔からずっとこの作り方をしています。炒めた野菜に粉を絡めるので絶対にだまになりません。お鍋１つで楽々スピード調理です。


豆腐明太グラタン（２人分）

絹豆腐　１５０ｇ
ニンニク　１かけ（みじんぎり）
玉ねぎ　１/４個（薄切り）
しめじ　１/２パック（小房に分ける）
マーガリン　大さじ１
小麦粉　大さじ１
牛乳　２００ｇ（レンジで２分温めておく）
鶏がらスープの素　小さじ１/２（無ければコンソメでもＯＫ）
明太子　１腹
塩コショウ（味を見て調整）

とろけるチーズ　２枚

ねぎ小口切り　大さじ２

①豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿に入れて２分チン。（５００ｗ）
包んだままざるに載せておく。

②小鍋にマーガリンとニンニクをいれ、弱火で香りを出したら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

③しめじをいれてさっと炒める。

④小麦粉を入れ、野菜に絡めるように炒める。牛乳を２回に分けて加える。

⑤ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、とろみが付くまで２～３分混ぜながら煮る。

⑥火を止め、鶏がらスープの素・明太子（手でちぎりながら）加え、明太子をほぐすように混ぜる。味見して薄かったら塩コショウで味を調える。

⑦グラタン皿に①の豆腐を大きく割って入れ、⑥のソースをかける。
チーズを載せてトースターで焼き色が付くまであぶる。
ネギを載せて完成。


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