給食の、薩摩芋の甘煮

小学生の頃大好きだった、薩摩芋の甘煮。
給食に出ていたものは形が崩れないように揚げてから煮ていましたが、家で作るなら油で軽く炒めるだけでいいですね。

薩摩芋の甘煮

薩摩芋　中位のもの１/２本
サラダ油　大さじ１

水　大さじ４
砂糖　大さじ３
酒　大さじ１
醤油　大さじ１/２

①芋は１cm厚さに切る。水に５分程度さらし、ざるに開けて水気をよくきっておく。

②鍋に油を熱し芋を軽く炒める。

③調味料を入れ、蓋をして弱火で煮る。竹串がすっと通るまで。

④蓋を取り火を強め、水分を飛ばす。


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