大根と牛すじのおろし玉ネギ醤油煮

牛すじを半額でゲット。
以前牛すじのカレーにおろし玉ネギを入れて作ったことを思い出して、
煮物に応用してみました。
すごく奥行きのある甘みがたまりません！！
こってり味です！！
牛すじさえ柔らかく下茹でできればほとんど成功。
圧力鍋で簡単調理。


大根と牛すじのおろし玉ネギ醤油煮（３～４人分）

大根　小１本（皮はむかず、１．５ｃｍ厚さの半月切り）
牛すじ　３００ｇ（大きいものは食べやすい大きさに切る）
水　　３００ｃｃ
酒　　５０ｃｃ

A玉ネギ　１/２個（すりおろす）
A醤油　　　大さじ２
Aはちみつ　大さじ２
A生姜　　　２かけ（みじん切り）
Aにんにく　２かけ（みじん切り）


①牛すじの灰汁ぬき。
沸騰した湯の中に牛すじを入れて、再び沸騰したらざるにあける。
流水で灰汁を洗い流し、水気を切って圧力鍋に入れる。

②圧力鍋に水と酒を入れて蓋。高圧にセット。
強火にし、おもりがなったら弱火にして１０分加熱。
火を止める。
ピンが下がったら蓋をあける。
＊私の使用している圧力鍋は「アサヒ軽金属」の活力鍋です。他社に比べてハイパワーなので、他社の圧力鍋を使用する場合、倍時間ほど加圧して下さい。

③大根とAを加えて混ぜ、再び高圧にセット。
強火にし、おもりがなったら火を止める。
ピンが下がったら蓋をあける。

④この時点で味付けは薄め。
蓋を開けたまま煮汁が２/３量くらいになるまで煮たら、
味を見て、薄ければ塩少々（分量外）で味を調える。
そのまま少し鍋におき、味をなじませたら完成☆


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