*ショコラ レザン
２１ｃマンケORハート型・・・バター・粉
(１)1.バター１２０G GS７０ｇ 擦り交ぜホイップ
２．卵黄３個 １個ずつ加える
３・スイート
チョコレート４０ｇ カカオマス ４０ｇ
４．はちみつ 大１
５．レーズンペースト １３０ｇ
６．卵白３個 GS３０ｇ
７．薄力粉 ６０ｇ A・P２０ｇ B・P 小２/３ １７０度C３５～４０分
(２)レーズンペースト
１．レーズン１３０ｇ ラム酒２０ｃｃ ひたひた水で２０分～３０分
(３)生クリーム 粉糖
２種類
⁂チョコチップ マフィン
１・ バター１５０ｇ GS １２０ｇ ホイップ
２．全卵 ２個
３・プレーンヨーグルト５０ｇ バニラ少々
４． 薄力粉 ２００ｇ BP 小３/４ 塩少々
５．チョコチップ １８０度 ２５～３０分
*レーズン スコーン
１．薄力粉２５０ｇ BP小２ 塩少々 GS５０ｇ まぜそぼろ状態 １～２時間休ませる
２・バター ７０ｇ
３・ 全卵１個 牛乳４５ｃｃ レーズン３０ｇ
生地を高さ２C ４～５Cｃの円に抜く 黄味をぬり１８０度１５～２０分焼く
テーブルセッティング
バレンタイン 飾り付け
