レンコンと人参のきんぴら

材料
レンコン・人参・白ゴマ
作り方
１　レンコンは、太さによって、そのまま、半月、イチョウの薄切りにする。
２　人参は短冊に切る。
３　ごま油を熱し、１を炒める。
４　３に、だし汁をいれ、火が通ったら、みりん、砂糖、塩、醤油で味付けをする。
５　４を器に盛り、白ゴマを散らす。

イチゴのロールケーキ

材料
小麦粉１カップ・砂糖３/４カップ・卵４個・牛乳大さじ１・生クリーム１パック・イチゴ・粉砂糖
作り方
１　卵黄と卵白を分けて、ボールで卵白を泡立てる。ボールを逆さにしても落ちないくらい泡立てる。
２　１に砂糖を、半量づつ入れ泡立てる。
３　２に卵黄をいれ、泡立てる。
４　振るった小麦粉をいれ切るように混ぜ、牛乳を入れる。
５　型に入れ、１６０℃に熱したオーブンで、１５分間焼く。
６　泡立てた生クリームを焦げ目のついたほうに塗りイチゴを並べ巻く。
７　仕上がったケーキの表面に粉砂糖を振る。

ハスとコンニャク、グリンピースの炒め煮

材料
レンコン・挽肉・コンニャク・グリンピース・みりん・砂糖・醤油
作り方
１　レンコンは乱切り、コンニャクはスプーンでレンコンと大きさをそろえて切る。
２　フライパンを熱し、挽肉を炒める。
３　レンコン、コンニャクを２に入れる。
４　３に、だし汁、みりん、砂糖、醤油で味付けをし、グリンピースを入れる。

カレーパン・レーズンパン・ハンバーグパン

材料
パン　強力粉・砂糖・塩・卵・スキムミルク・マーガリン・ドライイースト
具　　カレー（残りのもの）・レーズン・シナモン・冷凍ミニハンバーグ・牛乳、パン粉・ケチャップ
作り方
１　パンを作る。自動パン焼き機で、一時発酵までする。
　　強力粉２８０ｇ、水１４０ｃｃ、砂糖大さじ２、塩小さじ１、卵１/２個、マーガリン５０g、スキムミルク大さじ３、ドライイースト小さじ１を、すべて、パン焼き機に入れる。
２　一時発酵が終わったら、好みに成形。
　　カレーパンは、打ち粉を振り、薄く延ばし、中にカレーを入れしっかり閉じる。牛乳にくぐらせパン粉をまぶす。
３　レーズンパンは、薄く延ばし、シナモンを振り、レーズンを散らし、巻く。
４　ハンバーグパンは、薄く延ばし、ケチャップを敷き、ハンバーグをはさむ。
５　表面に霧を吹き、４０分、二次発酵させる。
６　発酵が終わったら、表面に、卵の黄身を塗り、１８０度に熱したオーブンに入れ、２０～３０分ほど焼く。

ロールキャベツ（スープ煮）

材料
キャベツ・挽肉（我が家では、豚赤身）・玉ねぎ・ベーコン・ナツメグ・ベイリーフ・塩・胡椒・ブイヨン・レモン・バター
作り方
１　キャベツ丸ごと用意し、作る数だけの枚数を剥がす。中のほうは小さいので２枚用意する。
２　鍋お湯を沸かし、キャベツをさっと湯がき、芯が厚すぎたら、薄く切り、とったものは微塵にして、後で使う。
３　挽肉、微塵にした玉ねぎ（キャベツの芯も），ナツメグ、塩、胡椒、
を混ぜる。
４　キャベツの端に３の肉を載せ、上手に巻く。さらにベーコンをまく
５　鍋に４を並べ、スープを入れる。最初は浮くのでヒタヒタにして、ベイリーフを入れ似る。少し煮えてきたら、スープをたっぷり目に足す。
６　煮込んだら、器に盛り、食べる時に、バターと、レモンを絞る。

シーフード・ドリア

材料
エビ・ホタテ・玉ねぎ・マッシュルーム・小麦粉・バター・牛乳・パン粉・とろけるチーズ・ご飯
作り方
１　エビは皮をむき、背ワタをとる。大きいものは半分に。
２　ホタテは大きさにより半分、さらにまた半分に、玉ねぎは、縦横半分にして薄切り。マッシュルームも薄切りにする。
３　１，２を炒める。
４　ホワイトソースを作る。小麦粉大さじ４、バター大さじ３、牛乳カップ１の割合で、鍋に入れ弱火にかける、ゆっくりと、とろみが出るまで、かき混ぜる。
５　４に、３を入れ、ご飯をいれ、混ぜて、耐熱皿に移す。
６　その上にチーズを細かくしてかけ、さらにその上に小麦粉を散らす。
７　オーブンにいれ焦げ目がついたら出来上がり。

ピーマンと茄子の肉詰め

材料
豚赤身挽肉・ピーマン・茄子・ネギ・しょうが・醤油・塩・酒・片栗粉
作り方
１　ピーマンを半分に切る。茄子は縦・横半分に切り、それぞれ皮を上にして太いほうから包丁を、半分の厚さに入れる、先の方は切れないように残す。
２　ネギを微塵に切り、挽肉、酒・醤油大さじ１、塩少々、しょうが汁、片栗粉大さじ１をいれ混ぜる。
３　ピーマン、茄子の切れ目のところに片栗粉を振り挽肉を詰める。
４　まわりに、片栗粉をまぶす。
５　フライパンに、油を多めにいれ、ピーマンは肉のほうを、ナスは皮ではないほうを、先に焼く、中火くらいでじっくり、ふたをして焼く。
６　あらかた、火が通ったら、裏に返し、ふたを取って焼く。

トマトスープ

材料
トマト（多め）・キャベツ・玉ねぎ・人参・インゲン・鶏肉（モモ）
作り方
１　トマトは皮を湯むきして、乱切り。
２　キャベツは、１センチハ、６センチくらい、人参は半月、玉ねぎは、縦横半分にして薄切り、インゲンは筋を取り、５センチくらいにそろえる。
３　鶏肉は、小さめの一口に切る。
４　１，２，３、の材料をお鍋に入れ、塩（小さじ２くらい）を振り、かき混ぜて、１０分ほど寝かせる・・これが大事。
５　４に具が充分隠れるくらい・・かなり多めに、水を入れ、火にかける。
６　煮えたら、塩と胡椒で味を調える。
　　

大根と鶏肉の煮物

材料
大根・鶏モモ肉
作り方
１　大根は１センチ位の半月に切り、鶏肉は小さめの一口大に切る。
２　だし汁に１をいれ、やわらかくなったら、みりん、塩、醤油で味付けをする。
　　甘味が足りなかったら砂糖少々。

ポテトサラダ

材料
ジャガイモ・きゅうり・人参・りんご・ハム・塩・胡椒・マヨネーズ
作り方
１　ジャガイモを茹でる。（丸ごとでも、切ってもよい）やわらかくなったら、つぶす。
２　人参を、イチョウに切り下茹でする。
３　きゅうりは薄切りにして、塩を振り、しんなりさせる。
４　りんごは、８等分にしていちょう切りにし、塩水につける。
５　ハムは、３センチの細切りにする。
６　すべての材料を混ぜ、マヨネーズを混ぜ、塩、胡椒で味を調える。