根菜と夏野菜のとろとろスープ＆父手術決断のご報告

シルバーウィークも残すところあと１日となってしまいました。
私は明日、父と旦那と３人で東京ドームに行く予定なので、昼間は必死で仕事を片付けていました。
夕方父に明日迎えに行くよと電話すると、「手術することにしたよ」と報告が。
私の父は脊柱管狭さく症という腰の病気を抱えていて、長距離を歩くことができません。
これまでずっと母の病気のこともあり、自分の手術はしないと躊躇していましたが
「お母さんもいなくなったし、自分のことをもっと考えなさいと先生に言われた」そうです。
腰の手術は簡単ではないし、１ヶ月ほど入院することになります。
さらに父は心筋症と前立腺がんも持っているので、さらにリスクは高いと思われます。
でも元気に歩ければ、これからの老後の人生も明るくなるし、体力があるうちに手術してほしいと私は思っていたので、父が前向きになってよかったと思います。
明日はとにかく楽しく野球観戦し、手術が終わったら今度は相撲を見に行こうと旦那も計画してくれてます。
「しばらく病院通いは嫌だなあ」と母のことが終わってから思ってましたが、また頑張ってお見舞いしようと思います。

と、お休みから暗い話題で始まってすみません。
今日は、夏も終わりに近づき、安くなってきた夏野菜と、これから旬を迎える根野菜を合わせたカラダに良いスープを紹介します。
かぼちゃのとろみとトマトのコクが、カラダに優しいと感じられる１品です。

＜根菜と夏野菜のとろとろスープの作り方＞
２人分
調理時間25分

（材料）
ゴーヤ　　　　　　　1/4本
かぼちゃ　　　　　　150g
れんこん　　　　　 　80g
ごぼう　　　　　　　1/3本
玉ねぎ　　　　　　　1/4個
ホールトマト缶　　　1/2缶
オリーブオイル　　　大さじ１
にんにく（みじん切）小さじ１
塩　　　　　　　　　小さじ１
ローリエ　　　　　　１枚
水　　　　　　　　　1と1/2カップ


（作り方）
①ゴーヤや種を取り除き、5mm程度の薄さに。
　かぼちゃも種を取り除き、皮ごとひと口大にカットします。

②れんこんとごぼうは皮付きのままよく洗い、ひと口大にカットし、酢水につけておきます。
　玉ねぎは薄くスライスします。

③鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ中火にかけます。
　香りがしてきたら、玉ねぎとれんこん・ごぼうをくわえ、玉ねぎがしんなりするまでよく炒めます。

④③の鍋に、水・ゴーヤ・かぼちゃ・ホールトマト・塩・ローリエをくわえ、１０分中火で煮込みます。

⑤最後にローリエの葉を取り出し、塩で味をととのえ、完成です。

お子様向きにするワンポイント
ゴーヤが苦手な場合は入れなくてもかまいません。
スープとしてこのままいただいてもおいしいですが、ごはんやパスタを入れても楽しめます。

我が家のうさぎるる、最近２本足立ちがうまくなりました。



「るる～、明日はじぃじとお出かけしてくるから、お留守番よろしく」
と言ったら、るるはおじいちゃん好きなので、ヤキモチやきそうです。


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