本格焼干しだしの　野菜たっぷり白玉汁

2009年10月15日 | レシピ：スープ、汁もの

今日は昼間、何やらすごい子供達の声が。
「わっしょい、わっしょい」
「がんばれ～」
なんだろうと窓を開けてみると、我が家の前の公園で運動会が繰り広げられていました。
最近は体育の日近くに運動会をやる学校が減っているとＴＶで見ていたので、なんかうれしくなりました。
徒競走やら、玉入れやら、お神輿も担いでて、なかなかかわいかったです。
スポーツの秋、私も団体競技やりたいなあ。
って、一緒にやってくれる人がいませんでした。

さて、クックパッドさんからこのようなモノを頂きました。

青森陸奥湾特産の焼干しです。
なんでもこの焼干しは、津軽地方の２つの村でしか生産されていない高級品だそうで、ひと晩つけておいただしで作るお味噌汁は格別。
普段、昆布でだしをとっている私には、イワシの香りが新鮮。
この香りが晩ご飯のキッチンに漂うと、どこか幸せな気分になっています。

今日はこの焼干しでとっただしを使って、白玉汁を作りました。
白玉はあずきやフルーツと一緒に甘いものとして頂く方が多いと思いますが、手軽なスープの具になり便利です。
今日は白玉にしゃきしゃき大根葉をブレンド。
見た目もかわいく仕上げています。

＜本格焼干しだしの　野菜たっぷり白玉汁の作り方＞
２～３人分
調理時間25分

（材料）
焼干し　　　　　　　　　6本
※もちろんにぼしでもかまいません。
水　　　　　　　　　　　１リットル
醤油　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
大根　　　　　　　　　　1/4本
にんじん　　　　　　　　1/3本
ねぎ　　　　　　　　　　1/4本
まいたけ　　　　　　　　1/2株
大根葉（みじん切）　　　大さじ２
白玉粉　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　50cc

（作り方）
①焼干しは水と一緒にタッパに入れて、冷蔵庫で半日置いておきます。

②大根は葉をみじん切りに、実はいちょう切りにします。
にんじん、ネギは薄くスライスします。
まいたけは手でちぎっておきます。

③鍋に、①の焼干しと水を入れ中火にかけます。
　沸いたら、大根・にんじんを加え、柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

④③にネギ、まいたけをくわえ、5分ほどしたら火を止めます。

⑤ボウルに、大根葉、白玉粉、水をくわえ、耳たぶくらいの固さにまるまで混ぜます。
　たっぷりのお湯を沸かします。

⑥⑤の沸騰したお湯に、500円玉程度の大きさに丸めた白玉を落としていきます。
2分ほどで浮いてきたら、水にあげます。

⑦④のお汁に白玉を浮かべて完成です。