イトヨリのアクアパッツァ

今日は金曜日。阪神戦もないので、ちょっと料理を。

近くのスーパーで、見た目においしそうなイトヨリが並んでいたので衝動買い。
『久しぶりにアクアパッツァを』ということでアサリも購入し、いざ！！

アクアパッツァとは『暴れる水』という意味らしく、調理もその名の通り水で一気に火をいれていきます。

今回の材料は、イトヨリ、アサリ、ニンニク、ドライトマト、プチトマト、オリーブ、ケイパー、白ワイン、オリーブオイルと塩、こしょう。

フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶして芽をとっておいたニンニクを弱火で炒め、香りが出たら、水気を拭いて塩・こしょうしておいたイトヨリを中火で。

両面焼けたら、水で戻して荒く切っておいたドライトマト、半分に切ったプチトマト、アサリ、オリーブ、ケイパーをいれ、アサリがすこし音を出してきたら水を入れて強火に。

ふたをして一気に火を入れます（途中経過↓）。


5分ほどしたら、白ワインと塩を軽く入れてもうおしまい。

息子も大好きな一品で、具を全部食べたあとは、残った汁をご飯にかけて完食です。


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