紅茶にあうお茶請け

「週末をおしゃれに楽しむ紅茶スタイル」（磯淵猛）に記載されていた「ティー＆フードのウェル・マッチ」が面白かったのでメモ。

「ティー＆フードのウェル・マッチ」とは、紅茶と食べ物との相性を考察し、その上で茶葉の種類ごとに合わせたい食べ物を一覧表にしたもの。
この一覧表が見やすい。
こんな感じ。



一覧表の記号についてだが、Bはブラックティーで合うもの、Mはイングリッシュ・ミルクティー（入れた紅茶にミルクを少し落とすタイプのミルクティー）に合うもの、Iはアイスティーで合うものとされている。
画像のダージリンを例に取ると、油脂分を含まない物（和菓子、砂糖菓子など）には、ダージリンのブラックティーやアイスティーが合うということ。

これがダージリンだけでなく、アッサム、ニルギリ、キーマン、ウバ、ヌワラエリア、ディンブラ、キャンディ、ルフナ、ケニア/インドネシア紅茶、アールグレイ、ラプサンスーチョンについて記載されている。
全部抜粋したらすごい量になるので、私がよく飲むダージリン、アッサム、アールグレイについて抜粋してみた。
本にならって、Bはブラックティーで合うもの、Mはイングリッシュ・ミルクティー（入れた紅茶にミルクを少し落とすタイプのミルクティー）に合うもの、Iはアイスティーで合うものとしている。


【ダージリン】
・油脂分を含まない物（和菓子、砂糖菓子など）：B、M
・バターを多く使うお菓子（バターケーキ、バタークッキーなど）：M
・クリームを多く使うお菓子（生クリーム系ケーキ、スコーンのクロテッドクリーム添え、カスタードクリーム系ケーキ：M
・牛肉、豚肉、鶏肉：B、I
・魚介類（刺身、焼き魚、煮魚、油脂分を多く含む魚）：B、I
・油で揚げたフード（フィッシュ＆チップス、揚げ物、ドーナツなど）：なし
・ワッフル、パンケーキ、パン類：なし
・個性的なチーズ類（煮カビタイプチーズ、ウォッシュタイプチーズ）：M
・比較的食べやすいチーズ類（フレッシュチーズ、白カビタイプチーズ、チェダーチーズなど）：B、M

【アッサム】
・油脂分を含まない物（和菓子、砂糖菓子など）：B
・バターを多く使うお菓子（バターケーキ、バタークッキーなど）：M
・クリームを多く使うお菓子（生クリーム系ケーキ、スコーンのクロテッドクリーム添え、カスタードクリーム系ケーキ：M
・牛肉、豚肉、鶏肉：B、I
・魚介類（刺身、焼き魚、煮魚、油脂分を多く含む魚）：B
・油で揚げたフード（フィッシュ＆チップス、揚げ物、ドーナツなど）：M
・ワッフル、パンケーキ、パン類：なし
・個性的なチーズ類（煮カビタイプチーズ、ウォッシュタイプチーズ）：M
・比較的食べやすいチーズ類（フレッシュチーズ、白カビタイプチーズ、チェダーチーズなど）：B、M

【アールグレイ】
・油脂分を含まない物（和菓子、砂糖菓子など）：なし
・バターを多く使うお菓子（バターケーキ、バタークッキーなど）：なし
・クリームを多く使うお菓子（生クリーム系ケーキ、スコーンのクロテッドクリーム添え、カスタードクリーム系ケーキ：なし
・牛肉、豚肉、鶏肉：B、I
・魚介類（刺身、焼き魚、煮魚、油脂分を多く含む魚）：B
・油で揚げたフード（フィッシュ＆チップス、揚げ物、ドーナツなど）：なし
・ワッフル、パンケーキ、パン類：なし
・個性的なチーズ類（煮カビタイプチーズ、ウォッシュタイプチーズ）：B
・比較的食べやすいチーズ類（フレッシュチーズ、白カビタイプチーズ、チェダーチーズなど）：なし
（「週末をおしゃれに楽しむ紅茶スタイル」磯淵猛 アポロコミュニケーション pp.122-123）


ダージリンにチーズ類が合うとされているのと、アッサムにパンケーキやパン類が合わないとされていのにびっくり。
ダージリンにチーズは試してみよう。
朝食にアッサムのミルクティーにパン類なんて、うちの朝食の定番なんだけどなー。
ウバやルフナのミルクティーが合うらしいので、今度はそっちにしてみよう。