日本酒 天狗舞 山廃仕込 純米原酒

ゴールを決めた本田にちなんで選んだ
石川県のお酒はこれ！


天狗舞　山廃仕込　純米原酒　　
石川県・車多酒造

原料米　：五百万石等の酒造好適米100％使用
精米歩合：60％(全量自家精米)
alc.　　：18度
日本酒度：+4
酸度　　：2.2
アミノ酸：2.2

天狗舞の看板商品である山廃仕込純米酒の原酒生酒。


山廃仕込とは・・・天然の乳酸菌を取り入れた酒母を用いて
　　　　　　　　　山おろしという櫂で米をすり合わせる作業を
　　　　　　　　　省いた(廃止した)仕込法。
純米酒とは・・・・醸造アルコールを添加していない、
　　　　　　　　　米、米麹のみが原料の清酒。
原酒とは・・・・・割り水でアルコール度調整していない。
生酒とは・・・・・通常2回行う火入れを一度も行わない。


ってことで、
山廃の純米でしかも原酒ときくと濃い感じかな～と思うけど、
生酒ってことでやや軽めかも・・・との予想の基に
飲んでみる。

色　無色に近い。
香　パインの缶詰　ゼラチンで固めた安いヨーグルト　ミルクキャンディ
味　パイン　甘み少な目～中等度　酸少なめ　苦味少ない
　　旨み強め　alc.高め
　　アフター中等度　余韻中等度　複雑性中等度　甘辛度やや辛

酸度2.2ってことですが、そんなに酸っぱく感じないなあ・・・。
本来生酒ってもう少し早い時期に出るもんだと思うから、
今頃になって飲むと酸もまろやかになるのかもしれません・・・なんて。

これは山廃だって分かっているので
がんばって乳酸由来のヨーグルト香を取ろうと努力したけど
ホントのブラインドだったらただの純米酒って言ったと思う。

しかもこれ、主要使用米は五百万石みたいですが、
私のなかで構築されかけていた五百万石のイメージとは別物で
撃沈

石川県でほかの有名な日本酒は

菊姫
手取川
加賀鳶
常きげん
黒帯

などです