今年2回目の梅の実収穫作業に参加してきました
先週（6月6日）収穫したのは早生梅（南高梅）
今日は城州白という種類の梅の実です
梅専門の方は南高か城州か実を見ただけで解るそうです
こちらが今日収穫した梅
２kg買ってきました
２～３日追熟して梅干しにしようと思っています
この大ぶりの黄梅（６kg）は
主人のゴルフ仲間からいただきました
５kgは水につけて梅干しにします
黄梅１㎏は傷を削ぎ取り切り目を入れ
炊飯器で梅ジュースにします
梅農家の方から黒糖で作ると
コクのある梅ジュースになると教えていただき
早速作って見ました
炊飯器の保温で８時間～！
熟した黄梅は梅干し用でジュースには向かないと
思っていたのですがフルーティな香りでいいですね
梅ジュースの梅の実はジャムにします
梅の恵みをすべていただきましょう～！
潰して種を取り除き黒糖を加えると飴色のジャムになります
今年から梅ジャムは黄梅にします
毎年のことながら一年に１回必ずとりたい梅仕事の時間です
夫婦２人の生活で前年度の梅干しを消費するには
年中あれやこれや作らないと残ってしまいます
これは我が家定番のあじ梅～！
塩抜きした梅干しを包丁で種を抜き、実を軽く潰す
鍋に酒・みりん・梅酢・めん汁・出汁・赤漬け紫蘇
蜂蜜・かつお節など何を入れてもＯＫ！
山へ行く時のおにぎりはいつもこのあじ梅で握ります
ドレッシングや薬味、ご飯のお供として重宝しますよ
刺激をいただいておりまする！！
質問！ 梅干しの塩抜きはどうやるの？ 普通に水に浸しておけばいいですか？
黄梅を黒糖で梅ジュースね・・・ やってみよっと！
黄梅の方がジャムにした時の色がいいよね？ 青梅だと変な色のジャムになる・・・
へへへっ！新生姜３Ｋも買い占めてしまいました
昨日2ｋ甘酢漬けを作り、後１Ｋは佃煮にする予定です
黄梅のジャムおすすめです
なんと今年はもう１５Ｋも梅を使ってしまいました
梅の塩抜き・・・私は半日くらい水に浸しました
あじ梅や梅肉を作る時は必要ですね
みなさん減塩の梅干しを作られますが
私はずっと梅の２割の塩で漬けこんでいます
昨年福井県の梅の加工工場見学に行った時
１時間水に浸すと約２割程度減塩できるって
教えていただきましたよぉ