ピスタチオとクランベリーのケーキ

ずーーーっと前からピスタチオのケーキを作りたいと思っていたのですが、ようやく実行できました。初めに言っておきます。これはとんでもなく美味しかった。

ピスタチオ、おいしいですよね。あの甘みとコク、独特の香りはなんともいえません。殻つきのおつまみ用を食べ出すと手が止まらなくなります。そんな魅惑的なピスタチオですが、パウダーやペーストは特にお高いのですよね……（ペーストは60gおよそ2000円で売っていたり（☆）。気軽に買えるお値段じゃない～～）

そんなわけで殻つきのピスタチオの殻を割り、熱湯に2～3分浸したら薄皮を剥いて、擂り鉢でペースト状にしました。文章にすると３STEP たった一行で記せますが、作業時間はおよそ1～2時間といったところ。無心になって作業している間は楽しいのだけど、ふと何やってるんだろう私、と我に返ります。

丹精込めて擂り潰したピスタチオ、色が悪いのが悲しいところですが（ローストが強めなのかきれいなグリーンの実が少なかったのですよね）、味は申し分ありません。それをたっぷり入れたパウンドケーキ、おいしくないわけがないでしょう（自画自賛）。

このバリア袋はsuipaさんの商品。モニター活動終了時のプレゼントにいただいたもののひとつです。私が作るパウンドケーキにぴったりのサイズでした。ちなみに大きさは95×120mm。パウンド型は18cmだったかな……今手元にないので確かな数値はお示しできません。このバリア袋が気になる方はこちらからどうぞ。

 

 

 

 

実物はもう少しグリーンよりの色合いなのですが、写真に撮ると黄色にしか見えません。悲しい。

**ピスタチオとクランベリーのケーキ**

薄力粉60g　B.P.2g　ピスタチオペースト70g　砂糖90g　卵2個　バター80g　クランベリー80g（今材料を打っていて、卵→卵白にすればよかったじゃないかーーと地団駄踏み中）

1．室温に戻したバターをポマード状にし砂糖を加えて白っぽくふわっとするまでハンドミキサーで混ぜます。ピスタチオペーストも加えてさらに混ぜます。

2．よく溶いた卵を4～5回に分けて加えその都度よく混ぜます。粉類を篩い入れてゴムべらでさっくり混ぜたら、熱湯にくぐらせたクランベリーも加えてさっくり混ぜます。

3．型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで40分ほど焼いたら出来あがり。

 

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